Kokkerellen
met Okki
Risolles
Twee kopjes bloem mengen met water, zout en 1 ei.
Van dit beslag dunne pannenkoeken maken in een middelgrote koekenpan.
½ pond gehakt (half om half), fijngehakte look of selderie, 1 fijngesneden ui,
1 theelepel knoflookpoeder, 1½ goudbouillonblokje, peper, vetsin[1] of
½ eetlepel Chinese ketjap fruiten in wat olie, daarna 8 in schijfjes gesneden wortelen toevoegen met wat santen[2] of 2 eetlepels koffiemelk. Zachtjes gaar laten sudderen tot het verdampt en iets droog wordt.
Dit vulsel in een pannenkoek doen en opvouwen tot een rechthoek. (dichtplakken met eiwit)
Voor het opdienen de Risolles wentelen in paneermeel en bakken in heet frituurvet.
Als saus Pangsit-saus gebruiken.
Pangsit-saus maakt men door 2/3 kopje tomatenketchup, wat sambal, Djahé[3], azijn en suiker te binden met wat Maizena. Peper en zout naar smaak toevoegen.
Noot: De Risolles kunnen eventueel voorgebakken (niet helemaal gaar) worden, afgekoeld en in de koelkast worden bewaard.
Slamat masak
Slamat makan………
[1] Chinese aromat.
[2] Melkachtig vocht, verkregen door het geraspte vruchtvlees van de kokosnoot (klapper) uit te persen.
[3] Gember.