Kokkerellen
met Okki
Gado Gado
Benodigd:
½ pond kankoeng[1] ½ theelepel basterdsuiker en zout
½ pond katjang pandgang[2] ½ theelepel djahe[3]
1 komkommer ½ pond tauge
1 tomaat 1 ei
3 uien 1 tahoe[4]
1/3 theelepel kentjoer[5] lombok[6]
1 theelepel laos[7] tamarinde
gebrande pinda’s of pindakaas kroepoek emping
Tahoe in blokjes snijden en frituren.
Groenten snijden en koken met of zonder zout, eerst de harde groenten en zo vervolgens de andere in hetzelfde water, uitlekken, daarna gesorteerd op een platte schaal, daaroverheen hard gekookt ei, schijfjes tomaat en blokjes tahoe, daaroverheen weer kroepoek emping.
Saus: Uien, knoflook, lombok,
kentjoer, laos, djahe fijnmaken en mengen met pindakaas, zout en
suiker toevoegen en verdunnen met heet water.
Dan de tamarinde en eventueel wat santenblok en als laatste een
schijfje citroen erbij doen.
Noot: Voor het gemak kan men ook boemboe petjel (kant en klaar sausje) mengen met warm water (eventueel met toevoeging van wat ingrediënten naar eigen smaak).
Komkommer in schijfjes snijden.
Het is lekkerder om de saus apart
eroverheen te doen bij het opdienen.
Slamat masak
Slamat makan………
[1] Indonesische peulvrucht (te vervangen door andijvie)
[2] Indonesische peulvrucht (te vervangen door sperciebonen)
[3] Gember
[4] Soort zachte koek, gemaakt van gemalen sojabonen
[5] Geurige wortelsoort
[6] Grote rode of groene Spaanse peper
[7] Kruidenwortel